Полезные свойства и противопоказания бразильского ореха

Экзотическое дерево бразильского ореха, Бертолетия высокая, является единственным видом семейства Лецитисовых, дает вкусные плоды с одноименным названием — бразильский орех, полезные свойства и противопоказания, которого мы рассмотрим сегодня в статье.

Это дерево долгожитель, по уверению специалистов, оно живет от 500 до 1000 лет. Как растет бертолетия? Удивляет дерево своим необыкновенным ростом,это и понятно, за такое количество лет несложно вырасти до 50 метров в высоту. Представляете, дерево высотой с 16-этажное здание.
Чтобы удержать свою мощную крону, оно и в ширь растет на зависть окружающим деревьям — до 2 метров в диаметре. Бразильский орех произрастает в диких, девственных лесах Бразилии, Венесуэлы, Перу. Название ореха в  Бразилии  совсем другое, их именуют: каштаны из Пары.

Ствол гладкий и ровный без отходящих боковых ветвей и только на 1/4 верхней части дерева образуется раскидистая шарообразная крона. Дерево-великан и листья имеет соответствующие, до 35 сантиметров в длину и 15 сантиметров в ширину, которые в июле (то есть зимой), опадают, а в январе заново распускаются.  И в это время, прошлогодние созревшие плоды-коробочки падают на землю.

А вот цветки небольшие, зеленовато-белого цвета, собраны в соцветие метёлка. Опыляются только орхидейными пчелами, а если рядом нет цветущих орхидей, то это сразу отражается на урожайности орехов. Цвет вспыхивает на каштане бразильском сразу, в один день расцветают все бутончики и держится всего сутки.

Чтобы иметь представление о том как растет орех, как его добывают и обрабатывают, я специально разместила побольше фото.

После опыления через 14 месяцев, созревает плод — коробочка, около 15 сантиметров в диаметре, напоминающей по внешнему виду орех кокосовый и весом до 2 килограммов. Коробочка с жесткой, деревянистой оболочкой до 1,5 см содержит внутри себя до 24 треугольных каштанчиков, до 4-5 см длиной, похожих на дольки апельсина. С точки зрения ботаников, это не  настоящий орех.

Но его еще предстоит добыть, поскольку каждый каштанчик находится в коробочке в твёрдой скорлупе, по своей твердости она не уступает скорлупе грецкого ореха. Местные жители вручную разбивают скорлупу и извлекают семя, которые мы и называем орехом.

Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания

По сути дела, орех является полноценным концентратом жизненно важной пищи для человека. Его полезные свойства обусловлены составом, полным кислотами и минералами, витаминами,  углеводами и белками, аминокислотами и флавоноидами, необходимыми для поддержания здоровья.

Важно, что состав перечисленных веществ сбалансирован так, что вполне соответствует потребности человека для обеспечения работы всех систем и органов, но как и у всех полезных продуктов, есть и некоторые противопоказания.

Химический состав ореха

Химические элементы, входящие в состав каштана выражаются в его полезных свойствах и даже лечебных. Что же содержат в себе орехи? Они полны:

Витаминами группы В, дефицит которых вызывает в организме массу различных заболеваний, связанных с психикой, обменом веществ, памятью и мышлением, здоровьем внутренних органов.

Витамином А  и С, являющихся непременными элементами  для развития и жизни организма. Витамин А называют витамином роста, без его участия и  мышечные клетки перестают делиться, и рост костей останавливается, поэтому он важен для беременных женщин, когда идет формирование и рост плода. А витамин С — незаменимый защитник иммунитета, сердца и кровеносных сосудов, костей и зубов, метаболических процессов организма.

Витамином Е, являющимся главным звеном в продлении молодости всего организма и способности к репродуктивной функции. Без его участия многие процессы организма теряют свою деятельность, что ведет к снижению всех функций, в том числе и половых, к атрофии и дистрофии органов.

Витамином РР, незаменим помощником сердца, сосудов, головного мозга, желудочно-кишечного тракта. Все слизистые оболочки и кожные покровы находятся в прямой зависимости от его присутствия в организме.

Бразильский орех состав минералов:  Каштаны в своем составе содержат на 100 г продукта:  кальций (почти 12%) и марганец (100%), медь (175%) и железо (16%), цинк (35%) и магний (почти 91%), фосфор (79%) и натрий (18%), кремний  (303%) и калий (21%), хром (200%) и бор (228%), ванадий (53%) и барий (85%), сера (21%) и кобальт (36%) и много других элементов.

Селеном. Польза бразильского ореха для организма особенна ценна содержанием селена, которым сейчас обеднены многие регионы планеты. Недостаток этого элемента вызывает хрупкость и ломкость сосудов, влияет на развитие плода, тормозит репродуктивную функцию, вызывает развитие зоба и анемии, гепатита и диабета, снижает иммунитет. Недостаток селена сильно подрывает здоровье, меняет качество жизни человека из-за появления многочисленных проблем со здоровьем. Всего 2 орешка наполнят организм суточной долей селена, (в  100 г продукта — 1553,8% суточной нормы).

Поэтому, советую более подробно ознакомиться со значением селена для здоровья человека.

Клетчаткой, которая как щетка важна для организма человека, она очищает организм от вредных веществ, ядов, токсинов и шлаков. Она регулирует работу органов пищеварения, поддерживает перистальтику и здоровье кишечника, является незаменимым элементом для похудения.

Чем еще полезен орех? Флавоноидами или красящими пигментами, которые регулируют работу ферментов в организме. Их влияние и роль настолько обширны, ведь они выполняют спазмолитическую и противолучевую функцию, антиоксидантную и противоопухолевую, ранозаживляющую и противовоспалительную, бактерицидную и мочегонную. Помимо этого они являются растительными эстрогенами.

Белками, углеводами и жирами. Особенно в орехах много жиров, до 60%, это мононенасыщенные жирные кислоты, полезные для организма, но если их есть в меру. Белков 14% и углеводов 4%.

Аминокислотами, так в 100 г орехов 26% незаменимых и 18% заменимых аминокислот. Особенно по количеству выделяются метионин и аргинин. Польза для здоровья метионина уже многим знакома, он регулирует липидный обмен предотвращает отложение жиров про запас и защищает печень от ожирения, ускоряет регенерацию клеток в почках и печени и выступает в качестве защиты от отложения холестерина на стенках сосудов.

Такой богатейший набор делает орехи весьма полезным для здоровья продуктом.

Полезные свойства ореха бертолетии для организма

Лечебные свойства бертолетии и ее плодов широко используются в странах Америки, особенно в Бразилии и Венесуэле. Простое введение плодов орехового дерева в рацион, всесторонне влияет на оздоровление человека.

1. Значительно укрепляется иммунная система, за счет зашкаливающего содержания селена;
2. Укрепляются клетки на генетическом уровне, сохраняется их целостность, поскольку происходит торможение всех мутационных процессов;
3. Более отлажено начинает работать пищеварительная система, поскольку идет мощное очищение клетчаткой;
4. Регулируется работа сердца, оздоравливаются сосуды, уменьшается количество отложений холестерина на их стенках, снижается количество сахара в крови;
5. Происходит мощная атака на свободные радикалы, что способствует профилактике болезней,  сохранению молодости и препятствует преждевременному старению;
6. Постоянное применение ореха в пищу увеличивает продолжительность репродуктивной функции организма мужчин и женщин;
7. Снижается заболеваемость раковыми болезнями. Так что с целью профилактики, надо каждый день есть по 1-2 орешка.
8. Это полезно и для работы щитовидной железы и для костной системы, а еще для мозга, помогает сохранять память и его активность, препятствует старению клеток мозга.

В странах Латинской Америки плоды бертолетии едят не только в чистом виде, их жарят, дробят и измельчают в муку, чтобы использовать для панировки мяса, даже соленого мяса. Применяют в кулинарии, выпекая из его муки разные вкусности: тортики, печенье, пирожные, используют в десертах и приготовлении мороженого.

Такие полезности не остались незамеченными и косметологами. Из ореха выжимают целебное масло, которое всесторонне используется промышленностью в приготовлении кремов, масок для лица и волос.  Целебные свойства бразильского ореха сразу отражаются на коже и волосах. Кожа становится мягкой и эластичной, повышается ее тургор, волосы шелковистыми и крепкими, укрепляются корни волос. И все потому, что кожные покровы и волосы насыщаются минералами,  витаминами, в них идет сохранение влаги. Ведь всем известно, что потеря влаги кожей, сразу старит ее.

Бразильский орех противопоказания

При всей той пользе, которую приносит орех организму, он имеет ряд противопоказаний. В первую очередь, индивидуальная непереносимость и склонность к аллергическим  проявлениям.

Большинство орехов, относится к категории продуктов, способных вызывать аллергию. Поэтому всем людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям надо быть осторожными, чтобы не причинить вред  для организма.

Неумеренное потребление каштанов из Пары вызывает отравление, сопровождающееся рвотой и поносом. Избыток микроэлементов, входящих в состав орехов может вызвать выпадение волос, нарушение пищеварения, дерматит.

 Польза для мужского и женского организма

Полезных свойств в орехе заложено не мало. И важно отметить, что они тесным образом переплетаются с тем вредом, который он может нанести организму. И те и другие свойства напрямую зависят от состава орехов.

Польза ореха для женщин

Польза ореха для женщин заложена в селене, которым богат орех. Этот уникальный природный элемент играет решающую роль в репродуктивной функции женского организма. От его присутствия зависит здоровое течение беременности, нормальное развитие плода и дальнейшее развитие ребенка.

Селен влияет на продуктивность щитовидной железы, которая вырабатывает важные гомоны, активизирующие работу всех органов и систем: сердце, головной мозг, обмен веществ, психическое состояние. Её здоровье и нормальная работа зависят от необходимого количества селена в организме.

Любая женщина следит за своей внешней красотой: кожей и волосами. И старается оставаться дольше молодой и красивой. Антиоксиданты, содержащиеся в орехах разрушают свободные радикалы, а значит, способствуют продлению молодости и являются хорошей профилактикой в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Красоту и молодость кожи поддерживает витамин Е, ведь не случайно его величают витамином молодости и красоты. И этот витамин тоже входит в состав ореха, который обеспечивает упругость кожи, блеск и шелковистость волосам, твердость и крепость ногтям.

И не стоит пугаться высокой жирности орехов, 60% — это сплошные полиненасыщенные жирные кислоты, которые приносят только пользу. И 1-2 штучки в день, не нанесут никакого вреда, а вот на состав холестерина окажут свое благотворное воздействие. Ведь орехи способствуют снижению уровня плохого холестерина.

Бразильский орех польза для мужчин

Как бы это не казалось странным, но тот же селен играет не менее важную роль и в репродуктивной функции мужчин. Так одна унция орехов, а это примерно 30 г, содержит 10 рекомендованных дневных  норм селена.

Поэтому, при употреблении орехов, не стоит переусердствовать, нужно всегда стараться соблюдать золотую серединку. 1-2 орешка не нанесут вред мужскому организму.

Польза ореха для мужчин кроется в тех же самых источниках кислот, витаминов и минералов, хранящихся в ядрах.

Магний и селен считаются важными элементами для сохранения здоровья простаты и служат профилактической защитой от развития рака простаты на 50%. Но для этого мужчина должен ежедневно пополнять свой организм селеном на 200 мкг.

Селен активирует выработку энзимов в печени, способствующих выведению токсинов и ядов из организма, что тоже важно, особенно для мужчин — любителей спиртных напитков.

Кроме этого, селен влияет на выработку мужского гормона тестостерона, что продлевает молодость и мужскую силу. Но и это еще не все. Исследования Национального  института здоровья Санкт — Петербурга подтвердили, что употребление ореха значительно увеличивает выработку сперматозоидов и их подвижность. И эта заслуга, опять же, принадлежит селену.

И ко всему прочему, орешки и сердцу помогают работать лучше, и окислительные процессы в организме уменьшают, и сосудам молодость сохраняют.

Может ли орех принести вред для организма

Польза и вред для организма бразильского ореха, как  уже отмечалось выше, идут совсем рядом. И эта невидимая грань кроится в самом составе.

Этот орех едят понемногу, поскольку передозировка вызывает расстройство органов пищеварения, в иных случаях появляется рвота. Перенасыщение селеном, содержащимся в зернах вызывает высыпания на коже, выпадение волос.

Надо учитывать и то, что каштаны бертолетии имеют особенность накапливать в себе токсические соединения из почвы. Так в 100 г ореха может концентрироваться 85% от суточной нормы микроэлемента бария или 13% стронция и даже обнаружены были следы от радиоактивного микроэлемента радия.

По цифрам видно, что концентрация этих веществ невелика, но если их сравнивать с другими продуктами, то их доля превышает концентрацию в несколько сот раз. Да, еще одно веское обстоятельство заставляет быть осторожными с этими орехами. Ученые утверждают, что радий не выводится из организма и может постепенно в нем накапливаться.

Вред ореха  содержится и в его скорлупе. Исследования показывают, что коричневая жёсткая скорлупка, которой покрыты орешки содержит определённую долю афлатоксинов — ядовитых веществ, которые вырабатывают грибы аспергиллы. Эти микроскопические грибы, невидимые глазу любят селиться на плодах, зёрнах и семенах растений, содержащих большое количества масла.

И появляются они на орехах и зёрнах тогда, когда нарушается технология их хранения. Жаркий и влажный климат, самая благоприятная среда для их развития. Афлатотоксины являются самыми сильными ядами из всех гепатоканцерогенов, разрушающих печень.

В развитых странах ведется жёсткий контроль за продуктами, на которых может селиться этот грибок и заражённые партии сразу уничтожаются. А в развивающихся странах контроль почти отсутствует. И статистика показывает, что от рака печени, к примеру, в Мозамбике умирают на 50% людей больше, чем, допустим, во Франции.

Во избежание вредного воздействия орехов на здоровье, очищайте орехи от кожицы и перед употреблением, на несколько минут замачивайте их в воде.

Калорийность орехов

Бразильский каштан довольно калорийный продукт, 100 г плодов бертолетии высокой можно сопоставить с 1 кг яблок или бананов, по количеству калорий один орешек, вес которого около 5 г, содержит почти 34 калории.

Зная эту цифру, можно сравнить с калорийностью других видов орехов. Так, миндаль, грецкий орех, кешью, фундук в 100 г содержат соответствующее количество ккал -575, 653, 552, 627. А в 100 г бразильского — 700 калорий.

Да и питательной ценности плоды тоже не лишены. Как уже отмечалось выше, в его составе и полиненасыщенные и насыщенные жиры(более 60% жиров в его составе). Хоть и в меньшем количестве, но присутствуют белки, углеводы и жиры.

Немного страдает орех своим вкусом, но разве это можно сравнить с той пользой, которую он несет для организма человека.

Полезные советы

Можно ли давать каштан детям? В качестве источника питательных веществ минералов и витаминов, орех можно давать детям, но только после 3-х летнего возраста.

Как употреблять  орех? Повышенная калорийность ореха иногда заставляет людей с избыточным весом, отказываться от этого полезного продукта. А делать это совсем не обязательно, поскольку если употреблять его с умом, то он даже способствует похудению. Но нельзя это воспринимать дословно. Вы должны понимать, что процесс похудения зависит от многих причин и еда является частью комплекса мероприятий.

Как орех влияет на процесс похудения. Он постепенно очищает организм от шлаков и токсинов, о чем уже говорилось выше. Нормализует уровень холестерина и сахара в крови, ускоряет процесс обмена веществ и обладает особенностью создавать впечатление быстрого насыщения.

Все вместе, эти полезные свойства несколько изменяют работу организма, заставляют его перестраиваться в направлении, способствующем общему похудению.

Сколько есть в день ореха? Диетологи рекомендуют съедать 1- 2  орешка в день, иногда 3, но не больше. Этого количества хватит для того, чтобы полностью обеспечить организм максимумом питательных веществ и заодно, направить работу организма в нужное русло, на постепенное  снижение веса.

Как употреблять орех. Он всегда может заменить вам перекус, когда голод застаёт вас на работе или в дороге. Дома можно измельчить орех и использовать в качестве посыпки для супов, гарниров, выпечки, десертов, они придадут блюду новый вкус. Употреблять его лучше в сыром виде, в процессе термообработки часть целебных веществ разрушается.

Как правильно выбирать орех. В России всегда продают орех только очищенный от твердой скорлупки. Орех должен быть белого цвета, с легким желтым отливом, мясистый и тяжелый и должен иметь легкий аромат. Если аромата нет и  орех легкий на вес, значит, старый.

Как хранить орех. Хранят орех в герметичной упаковке или емкости, в холодильнике. Орех может впитывать в себя окружающие запахи, при свободном доступе воздуха, содержащееся в нем жиры быстро окисляются. Срок хранения его, два года.

Где бразильский орех купить. Сейчас проблем с покупкой каштанов бразильских нет. Его можно купить в любом супермаркете, на рынке, в интернет — магазинах. Цена расползлась в широком диапазоне от 1000 руб. за кг до 5000 тыс. руб. за кг.

Теперь вы без ошибки определите на прилавке бразильский орех и зная его полезные свойства и противопоказания можете с уверенностью включать его в свой рацион. Давать детям в школу, в качестве перекуса, это куда лучше, чем соленые сухарики или чипсы, которые они покупают в буфете на переменах.

Читайте: Чем полезны и вредны для организма орехи кешью