Яблочко молодильное
Блог Людмилы Сигаевой

Когда собирать березовый сок в этом году

Автор: Людмила
21.04.2018

Ранней весной из корневой системы берез, поднимается от корней по стволу сок, который называют пасокой или березовицей. Это жидкость, с растворенными в ней биологически активными веществами, микроэлементами, солями, органическими кислотами и витаминами, используется в качестве биостимулирующего напитка.

когда собирать березовый сок в этом году

Сокодвижение и выделение его через повреждения коры или сломленные ветки, в народе называют «плачем» берез. Многие задаются вопросом: когда собирать березовый сок в этом году, как определить время сбора, как правильно собирать, чтобы не нанести ущерб дереву.

Согласно закону, принятому еще в Советское время, пасока березовая считается лесным ресурсом пищевого значения. Было организовано промышленное производство и консервирование березовицы, которую разливали по банках трехлитровым и продавали в продуктовых магазинах за 8 копеек. Натуральный природный сок был самым дешевым напитком по тем временам.

забор сока в промышленном масштабе

В наши дни производство напитка сократилось в разы, из старых предприятий осталось производство в Ленинградской области (КФХ «Фестиваль березового сока»), которое  заготавливает пасоку и продает в замороженном виде.

Продолжают свою работу производства в Белоруссии и Украине, где выпускается сок натуральный, и в смеси с настоями душицы, зверобоя, шиповника, чабреца. Напитки консервируют в асептических емкостях (банках, бутылках, тетрапакетах, сохраняющих его полезные свойства.

Когда собирать березовый сок в этом году   

Время сбора в каждом регионе России разное, это зависит от климатических условий. Начинается движение живительной влаги уже весной с оттепелями, пока не распустятся почки на дереве. Активное сокодвижение продолжается более месяца.

Когда можно собирать березовый сок в нашей стране. Территория страны обширна, условия климатические и период пробуждения деревьев от зимней спячки разный. В Ленинградской области и близких к ней регионах,  сокодвижение начинается с марта месяца. В Подмосковье начинают сбор березовицы примерно в то же время. А для Сибири, время собирать сок сдвигается к апрельским дням.

Обобщая, можно сказать, в каком месяце собирают березовицу. Это время приходится  на март—апрель месяцы. В мае начинают распускаться почки и появляются молодые листочки, которым необходимо питание и вода. Поэтому сбор в этот период не проводят.

Посмотрите видео: Как проводится промышленный забор сока работниками лесничеств

Чтобы проверить, началось ли сокодвижение, можно срезать небольшую веточку и понаблюдать, есть ли выделение пасоки. Только не забудьте после заклеить срез воском, чтобы напрасно не обеднять дерево.

За одни сутки береза может дать от 2 до 7 л пасоки, если дерево крупное, с мощной системой корневой. Большее количесто сока с одного дерева, собирать не рекомендуется.  В период активного движения корневая система поднимает к веткам и молодым листьям до 150 л живительной влаги. Но собрав ее полностью, дерево обрекается на гибель!

Забор жидкости, может привести к засыханию верхних ветвей, которым не хватит питания и воды и даже всего дерева. Поэтому  собирать сок рекомендуется только у мощных берез, обходя стороной молодые деревья. И соблюдать определенную норму.

Если толщина дерева около 20 см, следует сверлить лишь одно отверстие, чтобы не принести вреда дереву.

  • При толщине ствола до 35 см — 2 отверстия,
  • при толщине ствола до 40 см — 3 отверстия,
  • а если дерево мощное и диаметр ствола более 40 см, то сверлить до 4-х.

Расстояние между которыми выдерживайте около 25 см. Ни к воем случае не делайте зарубки топором. Такие раны будут заживать долго и ослабят дерево.

Как правильно собирать березовый сок 

Где собирать березовицу. Лучше выбирать  место, где  деревья растут свободно. Хорошо если они находятся на солнечном, прогреваемом участке. Выбирается крепкая, здоровая береза. Толщина ствола и хорошо развитая  крона говорят о мощной корневой системе.

сбор сока с ветки

Сбор сока с ветки   

Пожалуй, это самый щадящий метод  для дерева. Нужно выбрать подходящую веточку, толщиной примерно с палец, учитывая, что она направлена не вверх под углом, а располагается горизонтально, по отношению к земле.

Сделать срез ветки косой направленности, опустить ее в горлышко бутылки. А бутылку привязать к этой же ветке проволочкой или веревкой. На одно дерево стоить ставить не более 2 полутора-литровых бутылок. Собирать живительную влагу можно и в пакет, привязав его к ветке.

Какие приспособления использовать   

Металлическая трубочка. Для этого необходимо сверло или шуруповерт, диаметр которого будет соответствовать наружному диаметру трубки. Метод этот называется подсочкой.

приспособления для сбора сока

Сверлится неглубокое отверстие, вокруг нее отводится желобок из металла или язычок, по которому будет стекать пасока. Либо вставляется в отверстие трубка, а на нее надевается бутылка или мешочек целлофановый.

Медицинская капельница -  приемлемый метод сбора березовицы. Купить ее можно в любой аптеке, за небольшие деньги, а служить она будет много лет. Дырка в стволе делается толщиной с иголку, в которую вставляется игла капельницы.

Поэтому сбор сока капельницей, считается не только приемлемым, но и щадящим способом. Второй ее конец опускается в стеклянную банку или бутылку с  просверленными дырочками на крышке, для трубочки. Для ускорения забора напитка, рядом можно поставить 2 капельницы, в одну емкость, если это банка.

как правильно собирать

Если иглу с капельницы снимают, тогда отверстие надо просверлить, используя другое сверло, по диаметру пластиковой трубочки. При смене одной бутылки на другую, можно заметить, что из лубяных волокон березы сока выделяется меньше. Это защитная реакция березы, она сама себя врачует, залечивая раны. Не стоит углублять отверстие, лучше найти другую березу.

Как залечивать раны на березах

Для залечивания ран используется специальный воск, садовый вар, если под рукой ничего нет, то просверленную дырочку можно забить чопик деревянный, пробку или кусочек сухой ветки, соответствующий диаметру дырки. Хорошо, если предварительно ее смазать садовым варом.

Можно использовать и пластилин, но если корневое давление сильное, его выдавливает напором воды. Приходится сверху пластилина, накладывать кусочек коры и плотно привязывать его к дереву, пока ранка не затянется.

Из народных средств, готовят болтушку.  Делается она из глины и торфа, с малым количеством воды. Средство не должно быть жидким, чтобы удобно было замазать ранки на стволах берез. Подсыхая, смесь не дает сочиться влаге наружу. Без необходимых охранных мер, береза может высохнуть, от недостатка воды и питательных веществ.

Посмотрите видео, как правильно собирать березовый сок, используя капельницу:

На фото ниже вы увидите, как недопустимо поступать с природой:

Поскольку пасока является по Закону ресурсом пищевого значения. Сбор сока в промышленных масштабах могут проводить только работники лесничества, которые делают выборку берез...

как собирать сок нельзя

На фото видно, что одинаковые мешки, причем огромные, привязаны и к тонкоствольным березам...

варварское отношение к природе

По закону такой забор сока березового причисляется к браконьерству, который подлежит штрафу, за нанесение ущерба природе. Поскольку березы ослабнут, прекратится дальнейший рост и развитие... в конечном итоге, дерево может погибнуть.

Как сохранить натуральный напиток

У березовицы короткий срок хранения. Даже в холодильнике сок не стоит более 2 дней и закисает. Поэтому невольно встает вопрос, можно ли как-то сохранить живительный напиток березы на более длительное время.

В составе сока присутствуют сахара, фруктоза и глюкоза. Поэтому кго используют для приготовления напитков, с более длинным сроком хранения. Например:

Березового кваса — вкусного тонизирующего напитка. Рецепт напитка был разработан институтом питания в 60-е годы прошлого столетия. Согласно рецепту, в свежую пасоку березы добавляют дрожжи, сахар и бактерии молочно-кислые и оставляют для сбраживания.

После завершения процесса брожения, квас процеживают, отделяя образовавшийся осадок, охлаждают и немного подслащивают. Разлив по бутылкам и укупорив, готовый квас хранят в холодильнике.

Есть и такой рецепт приготовления: на 5 литров сока, потребуется 25 г дрожжей. Сок необходимо вскипятить. После остывания, до состояния теплого парного молока, примешать дрожжи и поставить для брожения на несколько дней. После завершения брожения разлить по бутылкам и убрать на хранение в место прохладное.

Березового вина. Приготовить вино можно из 10 л березовицы, килограмма сахара, шкурки 2-х лимонов и 2-х бутылок вина виноградного (белого).

К соку примешивают сахар и уваривают его на огне сильном на 1/5 часть (чтобы осталось 8 литров жидкости). Сняв с огня, добавить порезанные корки цитруса, влить белое вино и перемешать. Как остынет, примешать половинку ложки столовых дрожжей и поставить на брожение, дня на 4. После процедить, разлить по бутылкам и убрать в место прохладное. Выдержав бутылки около месяца, вино будет готовым.

Есть много интересных рецептов консервирования сока березы с фруктами, ягодами, травами. Но об этом, в другой статье.

Теперь вы знаете, когда собирать березовый сок в этом году. Время еще есть, можно успеть порадовать себя и своих близких, этим целебным напитком.

Будьте здоровы, уважаемые читатели!

loading...
Подпишитесь на рассылку:
"Секреты управления возрастом"


Комментариев к статье: 6
  • Картавцева
    21.04.2018 | 08:58

    Ого, оказывается сбор березового сока — это целая наука!

  • Ирина
    21.04.2018 | 18:34

    Прочитала статью и словно в детстве побывала) Дедушка брал нас собой в тайгу и показывал, каким образом он собирает березовый сок. Он любил природу и всегда бережно относился к деревьям.

  • Лена
    21.04.2018 | 18:50

    Не собираем березовый сок, мне как-то жалко берёзки, часто после этого деревья вообще погибают, поэтому думаю, это того не стоит...

  • Елена
    22.04.2018 | 17:48

    Муж каждый год собирал березовый сок, у нас есть небольшая березовая роща, но, в этом году мы как-то упустили этот момент. Да и погода была непонятная. Нужно действительно правильно это делать, чтобы не навредить природе.

  • Николай
    23.04.2018 | 03:30

    А мне жалко травмировать деревья даже в малой степени — никогда таким промыслом не занимаюсь.

  • Мария
    23.04.2018 | 20:12

    Сложно предсказать время сбора, если не живешь в краю берез. У друзей на юге Москвы сокодвижение уже закончилось, а у нас на севере снег лежит и оно даже не началось. Очень хочется набрать березовых слез в этом году. Очень люблю собственный квас из него.

Оставить коментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: :smile3: :smile4: :smile5: :smile6: :smile7:

Права на авторский дизайн защищены. Любое использование материалов возможно только при согласии автора и указании прямой ссылки на блог.
Все материалы на страницах сайта имеют информационно-познавательный характер, не стремитесь слепо повторять народные рецепты, советуйтесь с лечащим врачом.