Меню

Полезная еда 18

Применение амаранта в пищу, какие продукты выпускают

применение амаранта в пищуПрименение амаранта в пищу, все чаще интересует людей, придерживающихся здорового образа жизни. У амаранта уникальными целебными и питательными свойствами обладают все части растения: стебли и корни, листья, семена и соцветия. Каждая часть амаранта  богата минеральными солями, витаминами  и микроэлементами, является источником масла и крахмала, пектина и каротина, протеина и сахара.

Растение амаранта, особенно его семена,  не случайно включены по международной классификации в группу особо суперценных  продуктов  здоровья — суперфуды, которые омолаживают организм и способствуют долголетию.

Семена ценятся наличием в своем составе ценного масла. Масло амаранта, хоть и похоже по составу жирных кислот на кукурузное масло, но оно отличается своей уникальностью. В нем содержится сквален амарантовый. Этому уникальному веществу, ненасыщенному углеводороду, на блоге посвящена целая статья: Омолаживающие свойства сквалена амарантового

Продукты содержащие амарант

По питательной ценности белок амаранта приравнивают к белку молока.  В белке амаранта содержится ценная для организма человека аминокислота —  лизин, которой содержится гораздо больше, чем в белке кукурузы, риса и пшеницы. Не случайно,  японские специалисты сравнивают листья амаранта по содержанию  белка с мясом кальмара.

Листья амаранта чем-то напоминают шпинат. Их употребляют в пищу в свежем виде, консервируют, сушат, замораживают, квасят как капусту. Добавляют в супы и салаты, к рыбным и мясным блюдам, используют в качестве начинки для пирогов, добавляют  в компот, заваривают из листьев чай, выжимают целебный сок, который называется:

Сок витграсс для здоровья — это сок из молодых побегов пшеницы, является суперфудом, то есть суперценным продуктом для здоровья.

амарантсодержащие продукты

Семена амаранта, содержащие в своем составе уникальное  масло, употребляют в пищу сырыми и обжаренными. Процесс обжаривания придает им ореховый вкус. Зернышки добавляют при приготовлении запеканок, пудингов, оладий, тортов и булочек..

Амарантовую муку используют в качестве пищевых добавок при производстве продуктов диетпитания: детского питания, макаронных, хлебобулочных, кондитерских  изделий.

Добавление в пшеничную муку всего 10% амарантовой муки, придают выпечке ценнейшие целебные свойства, хлеб долго не черствеет.  С содержанием амарантовой муки и семян амаранта в разных странах производят свыше 30 наименований различных видов пищевых продуктов: макароны и вермишель, кексы, бисквиты, вафли, печенье, соусы, чипсы, пиво и безалкогольные напитки.

Продукты содержащие амарант,  все чаще входят в рацион питания людей. Производство этих продуктов увеличивается с каждым годом. Читайте, амарант хвостатый.

продукты содержащие амарант

Применение амаранта в пищу несет огромную пользу для здоровья, учитывая это, постепенно можно приучить свой организм к  ее вкусу.

Как приготовить кашу из семян

Для приготовления каши из семян амаранта, придерживаются такого соотношения  (1:3),  на один стакан семян, берется три стакана воды.  В кипящую воду всыпать семена амаранта, пусть вас не пугает, что семена окажутся все на поверхности воды.

Варить кашу на медленном огне, как только  семена  опустятся на дно, сразу же прикройте кастрюлю крышкой. Семена начинают трескаться, при этом они разлетаются во все стороны. Периодически помешивайте кашу длинной ложкой, чтобы не обжечься и чтобы она не пригорела. Снимите пробу, ели зерна не доварились, а вода уже вся испарилась — добавьте немного  кипяченой воды.  Каша варится около 35 минут и должна быть нежной консистенции.

Вкус каши довольно специфический и с первой пробы не всем придется по вкусу, поэтому в кашу добавляют кусочки фруктов. Каша сытная и калорийная, содержит много масла (особенно Омега-3) и ценится отсутствием глютена, то есть она гипоаллергенна.

Хлеб с семенами амаранта

Для выпечки хлеба с семенами амаранта вам потребуется: по 1 стакану цельной пшеничной муки и обезжиренных сливок, по 3/4 стакана пшеничной муки грубого помола и семян амаранта, 1 столовая ложка растопленного маргарина, 1 чайная ложечка соды, 1 яичный белок, соль по вкусу.

Смешайте два вида муки с семенами амаранта, содой и солью. Взбитый белок соедините с молоком и растопленным маргарином, добавьте муку и замешайте тесто. Выпекайте хлеб в смазанной маслом форме при температуре 190 градусов около 20 минут.

Хлеб из амарантовой муки, с добавлением овсяной

По одному стакану амарантовой муки, овсяной муки, килограмм пшеничной муки, 1 упаковка дрожжей, 500 мл горячей воды, 1/2 чайной ложечки соли.

приготовить кашу, хлеб. салат из амаранта

Смешать амарантовую и овсяную муку с сахаром и заварить ее 2 стаканами кипятка. Оставить до остывания. Развести дрожжи тепленькой водой и смешать с тестом. Добавить в тесто 4 стакана пшеничной муки и вымешать тесто, пока не перестанет липнуть. Оставьте тесто в теплом месте для подъема. После двух обминок, сформируйте 2 булки и выпекайте при температуре 200 градусов, около 40 минут.

Хлеб с амарантовой мукой, бананами и орехами

Полтора стакана пшеничной муки, 125 г амарантовой, 2 яйца хорошо взбить,  по 125 мл растопленного масла сливочного и  меда, по чайной ложечке соды и ванилина, 250 г бананового пюре, стакан орехов (любых). Муку соединить и смешать с содой.

Отдельно смешать яйца, мед и масло, еще раз взбить и всыпать муку, выложить пюре из бананов и добавить ванилин и орехи.  Вымесить тесто до однородной консистенции. Выпекать в форме в течение часа при температуре 175 градусов.

Оладьи амарантовые

Из 50 г амарантовой муки и 100 г пшеничной, 2 яиц, 2 ст. ложек сахара, чайной ложечки соды, соли (по вкусу) и 500 мл кефира замесить тесто. Если оно покажется вам слишком жидким, то добавьте муки. Пожарьте оладьи на растительном масле.

Салат из свежих листьев амаранта

Для салата потребуется 200 г зеленых листьев амаранта, столько же крапивы и 50 г  черемши (можно заменить луком -слизуном). Зелень ошпарить кипятком, порезать, посолить и заправить маслом. Листья амаранта можно добавлять в любые овощные салаты.

Соус с листьями растения

250 г жидких сливок довести до кипения, добавить в них 200 г порезанных мелко листьев амаранта, добавить 100 г натертого сыра, поперчить и посолить. Еще чуть-чуть прогреть на огне, чтобы сыр полностью расплавился.

Котлеты с семенами

Для них понадобится пюре картофельное и гороховое пюре по 200 г, нашинкованной моркови — 100 г и обжаренных семян амаранта —  100г. Составляющие перемешать и добавить 3 сырых яйца, соль и перец по вкусу. Сформировать котлетки, обвалять в муке или сухарях и обжарить.

Котлетки с листьями

Из бланшированных  и порезанных листьев амаранта (листья на 2 минутки опускаются в кипящую воду), кусочка белого хлеба (50 г),  50 г сыра, натертого на шинковке, 2 сырых яиц, двух столовых ложек муки, мелко порезанного зубчика чеснока, замешивается фарш. Соль и перец добавляются по вкусу. Формируются котлетки, обваливаются в  панировочных сухарях и обжариваются на масле.

Биточки мясные с семенами

150 г  куриного или говяжьего фарша, 200 г обжаренных семян амаранта, 2 яйца. Замесить фарш, посолить и поперчить. Сформировать биточки, обвалять их в муке и слегка обжарить. Затем потушить  с томатным соусом, предварительно обжаренным луком и морковью.

Щи с листьями

Для приготовления щей,  необходимо приготовить мясной или куриный бульон с картофелем (500 г). Добавить в него нашинкованные листья амаранта (400 г) и щавеля (100 г). Щавель перед закладкой в бульон опустить на 2 минутки в кипящую воду. Бульон  с листьями варить 5 минут, снять кастрюлю с огня, и добавить болтушку из 2-х сырых яиц. При подаче на стол, заправлять сметаной.

Суповая заправка

Заготовьте молоденькие листья амаранта и высушите их. Сухие измельченные листья добавляют в супы. Одна чайная ложечка на одну порцию супа.

Клецки с листьями

Приготовить мелко порезанную зелень из листьев амаранта, петрушки, укропа и лука. Три столовые ложки муки растереть с яйцом, добавить зелень, соль и перец  и подливая воду замесить тесто для клецек. Смачивая ложечку водой, брать маленькие кусочки теста и бросать их в кипящий бульон.

Омлет с листьями

В приготовленную смесь вашего любимого омлета, добавьте мелко порубленную зелень листьев амаранта.

Печенье с семенами амаранта

Печенье с семенами

Потребуются такие продукты: ягодный сироп —  5 столовых ложек, чайная ложечка оливкового масла, 250  г  семян амаранта, полстакана арахиса, полстакана кунжута, толченый шоколад.

Глубокую сковородку смазать маслом, добавить ягодный сироп и слегка подогреть. На другой сковороде пожарить семена кунжута и арахис. Высыпать пожаренную смесь в сироп, всыпать семена амаранта и все хорошенько перемешать.

Затем добавить шоколад и еще раз перемешать. Выложить массу на доску, разровнять  ее поверхность до толщины 1 см. Сверху прикрыть фольгой и отправить в холодильник для застывания на один час. При подаче на стол нарежьте массу на кусочки, в виде печенья.

Амарантовый чай

Листья амаранта свежие или сушеные (столовая ложка), можно заменить перемолотыми семенами, 1/2 чайной ложечки мелиссы лимонной, залить 100 мл кипятка  и дать настояться  5 — 10 минут. Долить кипятка до объема 200 мл. Чай можно пить с медом.

Напиток Бодрость с листьями

4 спелых помидора, обдать кипятком и снять с них кожицу, добавить к томатному пюре кисломолочный напиток: Кумыс или Айран и около 10 измельченных мелко листочков амаранта + 1/3 часть чайной ложечки черного перца. Полученную массу хорошо взбить блендером. Напиток готов к употреблению.

Рецепты с использованием амаранта просты и доступны, наверное сейчас сложнее купить муку или семена амаранта. Смотрите в крупных супермаркетах, магазинах здорового питания и специализированных интернет-магазинах.

Комментариев к статье: 18
  1. Ирина

    Сколько полезного оказывается в амаранте. И даже не могла предположить, что так много разных, интересных блюд можно приготовить. Спасибо за такую интересную и полезную статью!

    Ответить
  2. Маргарита

    Я, если честно признаться, никогда не слышала об амаранте. А в России он растет? Судя по описанию очень полезное растение. Хотелось бы его включить в рацион.

    Ответить
    1. admin

      В России он не просто растет, но во многих регионах образует заросли (как сорняк). У нас в Забайкалье холодно и семена перемерзают зимой, поэтому мы его садим ежегодно… Про амарант на сайте написано несколько статей, если вы пройдете по ссылкам, указанным в статьях, Вы узнаете об амаранте много новой информации.

      Ответить
    2. наталья

      В Сибири тоже растет хорошо.

      Ответить
  3. Валентина Кирс

    Прочитала, что такое амарант и что из него можно приготовить, впервые. Почему-то раньше не знала о чего существовании, и тем более, об употреблении.
    Благодарю за информацию!

    Ответить
  4. Лариса

    Даже не подозревала, что листья амаранта можно добавлять в салаты и другие блюда. Думала только семена используются.

    Ответить
  5. Алексей

    Если мне память не изменяет. то в допетровские времена амарант был обычной и повседневной пищей наших прародителей. По инициативе Петра Первого в принудительном порядке заставили крестьян выращивать картофель и запретили выращивать амарант. Вот так был утрачен нами амарант.

    Ответить
    1. admin

      Историки утверждают, что вместе с амарантом было утрачено и долголетие на Руси. Дело в том, что крестьяне, употреблявшие в пищу амарант отличались крепким здоровьем долгие годы и жили до 100 и более лет.

      Ответить
  6. Алина

    Завтра же поеду в супермаркет и куплю семян, надо же, семена амаранта действительно обладают ореховым привкусом после обжарки? Столько рецептов разных и с семенами и листьями, непременно воспользуюсь, спасибо за ценную информацию. Вот думаю, а не посадить ли мне амарант на балконе в вазоне?)))))

    Ответить
  7. Лара

    Какой огромный выбор блюд и продуктов на основе амаранта! Ничего из представленного не использовала, кроме листочков амаранта и то давно уже — добавляла в салат по совету своей подружки.

    Ответить
  8. Lora

    Масло амарантовое дочка купила, теперь пристает ко мне, что бы заняться разведением амаранта на балконе! Мало ей цветов, теперь и амарант будет расти в большом вазоне цветочном! Посмотрим, что из этой затеи выйдет! :-)

    Ответить
  9. Елена

    Много раз видела такое растение, но не знала, что это амарант, и что оно такое полезное. Спасибо, теперь буду знать.

    Ответить
  10. Вера

    Людмила, благодарю за чудесную статью о чудо — амаранте. Покупаю не часто, дорогой стал во всех видах, но если куплю, то получается его применение, как бы, курсом. Что тоже очень полезно!

    Ответить
  11. Картавцева Елена

    Про амарант услышала впервые. Узнала о полезных свойствах, теперь специально в магазине буду высматривать продукты с его содержанием.

    Ответить
  12. Евгения Шестель

    Рецепты бесподобны, — какое разнообразие, — думаю поэкспериментировать с привычными блюдами ;-)

    Ответить
  13. Борис Никитин

    Зачем вместо семян амаранта здесь в статье фотографии семян сои?
    Из-за отвратительных рекламных паразитов сразу хочется эту всю информацию удалить.

    Ответить
    1. Людмила

      Борис, специально для вас эта фотография. Семена растений я умею различать, только по той причине, что сама выращиваю эти растения :lol: Вы глубоко ошибаетесь, на фото в статье изображены семена амаранта, а не сои.

      Ответить
  14. Dina

    Спасибо ! Растение видела на клумбах, цветет красными бархатными кистями. Но что съедобное- не знала

    Ответить
Не стесняйтесь - пишите

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных