Как сочетать продукты в блюдах правильно

Нередко продукты, сочетаясь друг с другом, в каком-то салате или приготовленном блюде удваивают свою пользу в несколько раз.

В полезном сочетании продукты компаньоны работают втройне лучше, и это подтверждают диетологи. Мне нравится утверждение диетологов, что не бывает вредных или полезных продуктов, все зависит от самого человека, может организм усваивать эти продукты или нет.

Но бывает и такое, что данный продукт не очень хорошо усваивается в организме, а вот его сочетание с другим продуктом, дает положительный эффект.

Правильное сочетание продуктов

Иногда дуэты или трио продуктов резко усиливают пользу, каждого из них, отдельно взятого. Здесь важно не переусердствовать и делать все правильно. Сегодня я хочу рассказать вам о некоторых таких сочетаниях полезных продуктов для здоровья.

Скажите нет усталости: болгарский перец + чечевица, зелень + семена кунжута

Уже давно нет секрета в том, что наш рацион обеднен железом, а ведь железо дает энергию организму. Чтобы исправить это положение, необходимо разнообразить свою пищу этим необходимым микроэлементом.

Железа много в чечевице, это настоящая кладовая, которая в своих закромах содержит в 100 граммах продукта – 12 мг. железа. Это больше, чем в говяжьей печени, почти в два раза! Но рекорд по содержанию железа бьют подсолнечные и кунжутные семечки, в которых железа около 60 мг.

Казалось бы, что проще, надо есть больше семечек. Но все дело в том, что наш организм лучше усваивает железо, получаемое из печени, а не из семечек. Железо, входящее в состав печени, растворено в гемоглобине (гемовое железо). Оно уже подготовлено к усвоению, а негемовое растительного происхождения, выводится из организма, не принося пользы. Но не так все плохо.

Оказывается  организму можно помочь. Ученые выяснили, что витамин С, содержащийся в зелени и овощах, помогает эритроцитам извлечь железо и прочие микроэлементы из закромов чечевицы, семечек кунжута и подсолнечника.

Поэтому, смело добавляйте к чечевице, например, паприку, богатую витамином  С, а семена смешивайте с укропом, черемшой, петрушкой…

Вечная молодость и долголетие: помидоры + яйца, лук + яйца

Недостаток селена в организме не только вызывает заболевания кожи, но и отрицательным образом сказывается на репродуктивной функции организма, развитии половой системы.

Не случайно его называют микроэлементом долголетия. А содержится он в помидорах, луке, чесноке, пророщенных зернах пшеницы и.т.д.

Но хорошо усваивается селен в сочетании с продуктами, богатыми витамином Е, которого много в яйцах и растительном масле. Поэтому яичница – полезное сочетание продуктов, обогащенный селеном и витамином Е.

В этом блюде силу каждого продукта можно утроить, если вы в компаньоны к яйцам возьмете не только помидоры, но и лук. Только не забывайте, что длительная термообработка разрушает некоторые витамины и вещества.

Жизнь без остеопороза и ПМС: шпинат + яйца, брокколи + яйца

Сразу хочу пояснить, что ПМС – это предменструальный синдром, который знаком всем женщинам, по многим симптомам, нарушающим привычный ритм жизни. Нередко он изменяет психоэмоциональное состояние, воздействует на работу сердечной деятельности, эндокринной системы и пр.

В журнале Archives of Internal Medicine опубликованы исследования, которые показывают, что женщины, получающие с пищей витамин D и кальций, реже подвергаются воздействию симптомов ПМС на 40%.

Витамином D богаты куриные яйца, но он плохо усваивается без кальция. Кальций, укрепляющий костную систему содержится в листьях шпината и брокколи. Еще в них много витамина К, который важен для костной ткани и свертываемости крови.

А для витамина К обязательными компаньонами должны быть витамины D и А. Они указывают кальцию правильное направление. Транспортируют его туда, где ему и должно быть и забирают оттуда, где ему не место.

Шпинат и брокколи богаты бета-каротином, который является предшественником витамина А. Можно объединить эти продукты в каком-то блюде, например, омлете.

Если добавить немного сыра, являющегося источником легкоусвояемого кальция, представляете, сколько полезностей для здоровья своего организма вы получите!

Здоровье и чувство радости: шоколад + яблоки, гречка + лук

Шоколад содержит флавонол и полифенол, катехин, которые поднимают настроение и предупреждают депрессию, уменьшают риск заболевания раком.

Кварцетин,  содержащийся в яблоках предупреждает возникновение аллергии,  болезни Альцгеймера, инфаркта миокарда, раковых опухолей.

Соединяясь вместе, они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, делают кровь менее вязкой, предупреждая тромбозы.

Такими же свойствами богата и гречневая каша с луком. Яблоки полезнее есть не очищенными, поскольку в кожуре больше полезных веществ, в том числе и антиоксидантов, которые обладают противоопухолевым эффектом. Попробуйте приготовить шоколадное фондю с кусочками яблок.

Красивая сияющая и молодая кожа: помидоры + растительное масло

Помидоры содержат в своем составе мощный антиоксидант – ликопин,  защищающий кожу от вредного воздействия солнечных лучей.

А растительное масло способствует лучшему усвоению ликопина. Но кроме этого, растительные масла имеют много своих полезностей: содержат витамины, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые улучшают состояние кожи и волос.

Американские ученые установили, что люди болеющие раком простаты, включающие в свой рацион ежедневное употребление помидоров с оливками, излечились от своего недуга намного быстрее.

При жарке помидоров в растительном масле, мы видим, как оно окрашивается в желтый цвет, это и есть ликопин, который высвобождается при нагревании.

Борьба с депрессией: лосось + красное вино

Антиоксиданты красного вина в паре с омега-3 жирными кислотами рыбы, способны вывести из состояния легкой депрессии. Помимо этого, они увеличивают  мозговой кровоток и функционирование мозга.

Всем известно воздействие омега-3  на красоту и здоровье. Но мало кто знает, что сочетание красного вина и лосося в 5 раз  больше увеличивает извлечение омега-3 кислот из рыбы.

С такой задачей справляются только полифенолы красного вина, но не пива и не других алкогольных напитков. А омега-3 жирные кислоты продлевают молодость, выполняя роль защиты от многих заболеваний, делая кожу и волосы здоровыми и  гладкими.

Продолжение читайте в следующей статье:  Правильное сочетание продуктов для долголетия.