Копорский чай из кипрея

Кипрей узколистный —  удивительное  целебное  растение, о котором  я рассказывала в предыдущей статье: Иван-чай или хаменериум. 

Сегодня я расскажу вам, как приготовить целебный чай, из листьев  кипрея узколистного  или иван-чая,  так  его называют в народе. А чай  называется —  копорский.

Копорский  чай по цвету напоминает обыкновенный черный чай, но имеет приятный терпкий вкус и душистый травяной, с цветочными нотками аромат.

Лечебные свойства  копорского чая

 Листья кипрея узколистного богаты витаминами, минералами и другими ценными веществами.   Целебные  свойства  растения полностью сохраняются в копорском  чае, а их в кипрее узколистном немало.  В растении  содержится:

• от 10 до 20% дубильных веществ,
• пектиновые вещества,
• слизь,
• сахара,
• алкалоиды,
• витамины группы «В»,
• кумарины.
• витамина  «С» в листьях кипрея  200-400 мг,  что  в несколько раз превышает содержание аскорбиновой кислоты в лимонах.
• марганца, меди и железа столько, что это целебное растение  по праву считается  наилучшим  средством, способным   улучшать  и  активизировать  процесс кроветворения и  повышать иммунитет.

В 100 граммах  зелёной массы иван-чая (по данным Википедии), находится: железа −2,3 мг, никеля — 1,3 мг, меди — 2,3 мг, марганца — 16 мг, титана — 1,3 мг, молибдена — 0,44 мг, бора — 6 мг.

Но,  самым  важным и ценным свойством  копорского чая является то, что он не содержит в своем составе кофеина и кислот (пуриновой, щавелевой, мочевой), которые очень вредно влияют на здоровье и нарушают обмен веществ.

Копорский чай или зеленый чай из кипрея

Целебные свойства растения — кипрея узколистного, определяют и полезность чая, изготовленного из его листьев. Он озоравливающе влияет на организм человека, проявляя следующие свойства:

• повышает сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям,
• укрепляют иммунитет,
• улучшает работу эндокринной системы,
• стенки кровеносных сосудов,
• способствуют выведению токсинов  (алкогольных, радиационных) и тяжелых металлов из организма,
• обладают антиоксидантной активностью,
• чай  оздоравливает организм, повышает силы и работоспособность,
• его можно применять как мягкое снотворное средство,

Его рекомендуют пить при таких  заболеваниях, как: атеросклероз, бессонница, гипертония, усталость и нервное истощение, аденома, простатит, снижение потенции, нарушение обмена веществ, головная боль, малокровие, язвенная болезнь желудка и даже,  в качестве профилактики образования злокачественных опухолей.

Как приготовить копорский чай

Зеленый чай из кипрея  готовят в несколько этапов: сбор листьев,  подвяливание листьев, ферментация и сушка. Приготовление копорского чая от Яблочка молодильного:

Сбор  листьев

Для приготовления чая собирают листья кипрея. Лучше сбор листьев  проводить до цветения или в начале цветения растения, когда листья содержат больше питательных и целебных свойств.

Листья берут со средней части стебля, оставляя их на макушке растения.  Само растение рвать не надо.  Для этого, возьмите пальцами стебель, прижмите плотно и сделайте скользящее движение вниз по стеблю. Все листочки окажутся в вашей ладони.   А целебное  растение наберет силу и даст семена.

Подвяливание листьев

 Листья подвяливают  в темном, проветриваемом помещении в течение суток. Их нужно разложить тонким слоем и постоянно  ворошить, чтобы верхний слой не пересыхал, чтобы они потеряли тургор и были вялыми.

Ферментация листьев

  Это обязательный этап изготовления чая.  В классическом варианте, подвяленные листья вручную  скручивают в трубочки.  Это очень трудоемкий процесс. Это делается для того, чтобы листочки выделили сок на поверхность.

В Восточной Сибири и Забайкалье подвяленные листья раскладывают на столе и прокатывают их  деревянной скалкой или валиком, до появления сока. В интернете я  увидела еще один способ выделения сока из листьев.  Многие люди пропускают листья через  мясорубку  с крупными отверстиями на решетке. Я не сторонница такого метода, поскольку при соприкосновении с металлом, многие полезные витамины и вещества разрушаются. Что выбрать вам, решайте сами.

Прокатанные  или скрученные листья укладывают в кастрюлю, слоем  в  5 сантиметров, обязательно накрывают влажной хлопковой  тканью и ставят в теплое место, при температуре  25-30 градусов, сверху  можно положить гнет, чтобы ограничить доступ воздуха. В вакуолях листа содержится сок, богатый целебными ферментами.

При скручивании листочка, вакуоли  лопаются,  и сок вытекает на поверхность.  Под  воздействием  ферментов биохимический состав  листьев  начинает активно изменяться.  Они темнеют и  издают  приятный  запах, напоминающий фруктовый.

Если листья в стадии ферментации держать 6-12 часов, вы получите зеленый чай. Если выдержать процесс  ферментации  от 24 до 36 часов, то получите черный копорский  чай.

Важно не передержать листья, иначе они  закиснут и будут пахнуть как квашеная капуста.  Время ферментации зависит от температуры, чем выше температура, тем быстрее идет ферментация. Этот процесс  ферментации многим людям старшего поколения знаком, раньше в колхозах  подобным  образом закладывали зеленую массу растений на силос, а чтобы листья  выделяли сок,  их прокатывали гусеничным трактором. При кормлении силосом надои молока у коров увеличивались в несколько раз.

Это говорит о пользе процесса ферментации растений. Таким же образом можно подвергать ферментации не только листья кипрея, но и другие целебные  растения и готовить из них целебный чай.

Сушка

После ферментации листья мелко нарывают или режут и сушат. Для сушки, листья раскладывают тонким слоем  на противне, устеленным  пергаментной бумагой, сушат при температуре  100  градусов, около часа,  периодически  помешивая. Чай приобретает аромат черного чая, но более терпкий и насыщенный.

При надавливании чаинки должны ломаться, но не рассыпаться. Таким образом,  можно получить черный, крупнолистовой,  копорский  чай. Очень ароматный, полезный и целебный чай, который гораздо вкуснее индийского или цейлонского чая.

• Читайте: Чай матча — напиток, дарующий долголетие

Хранение чая

Чтобы чай долго сохранял свой аромат, его необходимо хранить в стеклянной посуде с плотной крышкой, таким же образом хранят и чай каркаде, читайте о его способности лечить болезни. Поскольку производство копорского черного чая в домашних условиях, дело хлопотное, кипрей можно заготавливать впрок , сушить обычным способом и делать из него настои  и отвары:

1 столовую ложку сухой травы кипрея необходимо настаивать в  стакане кипятка 1-2 часа, затем процедить и принимать по столовой ложке 3 раза в день.

Пейте копорский  чай, зеленый чай,  отвары и настои из кипрея узколистного и будьте здоровы, уважаемые читатели!